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一，钢质，带磁和无磁，带磁的一般为201钢质，受到磕碰或长时间的碱性腐蚀后容易生锈，进而漏洞洞，价格比较便宜。现在市面上基本都是无磁的，304纯不锈钢材质，不生锈，不变形，根据厚度，纯度不同价格也有高有低。纯度好的蒸锅，钢质没有污点，抛光均匀。纯度不够的蒸锅一般看上去钢面亮度不一致，不平整，有细小坑或鼓起来的地方，时间长了容易起沙眼。钢质不好的蒸锅放在电磁炉上会发出嗡嗡的响声。 二，锅底，多数无磁蒸锅都有附加的底，称为复底，复底里有导磁片，本身无磁锅不能直接放在电磁炉上使用，加上复底就可以使用了，而且复底有防止锅身变形的作用。好的锅是三层复合底，夹俩层导磁片，而有的锅却只有一层简单的有磁钢，看上去包的挺大，导磁效果去不好，并且影响电磁炉的寿命。 三，锅盖，好点的蒸锅基本都是组合盖（中间有一块玻璃）。为了节约成本，多数有磁的蒸锅是钢盖，看不到里面，需要经常打开看食物，还有一种全是玻璃盖，是平的，减少了锅的容量，掉在地方就会碎。组合盖是最合适的。 四，手柄，好的手柄是全包的，非常牢固，在受热的情况下也不会松动，而有些手柄是直接插里去的，容易松动，甚至脱落，会很危险。 五，种类，大小，蒸锅有双片（里面有俩个蒸连），二层（里面一个连，上面一层蒸屉，盖与蒸屉之间还有一层），三层（俩个屉），四层（三个屉）。大小从24cm-40cm都有。双片适合菜肴种类少的，一般3个人得用30cm或32cm。个人推荐二层，也可以说是三层，可以放3道菜，下面，蒸屉，上面各一层，如果做一道，就把屉拿下去放一个连，做二道就放俩个连，比较灵活。大小如果2。3个人用28cm正好，26有点矮，放某些食物有点挤，对食物需求量大点的30cm，32cm比较合适。 六，价格，一般带磁的在40-100不等，就不说了。无磁的二层基本都在一百元以上算是好的了，但是包括有抬高价的卖家。像众欢有贵也有便宜的，一百左右的几乎就是玻璃盖的了，厚度也一般，二百以上的还可以了，但是个人感觉性价比不好，有点贵。还有商场卖2000多的那就更不属于是一般百姓的了，成本也就二三百，奢侈品，可以说是不求最好，但求最贵。
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